LE RESTAURANT
Au-delà des circuits courts, l’hyper-local, sans concession
NOS
MENUS
NOS MENUS
Cueillette
du jour
Déjeuner du mercredi au vendredi
Entrée du jour
Plat du jour
Dessert du jour
35 €
Menu
Cueillette
Dîner du mercredi au samedi
Déjeuner les samedis et jours fériés
90 €
Menu
7 cueillettes
Dîner du mardi au samedi
Déjeuner les samedis et jours fériés
75 €
L’engagement d’un approvisionnement hyper-local est une source inépuisable de créativité pour le Chef et pour sa compagne Julie.
Les herbes aromatiques proviennent du jardin du restaurant, les fruits et légumes du potager à moins 1500 mètres du restaurant.
Cueillette, c’est aussi la cueillette des petits producteurs, une recherche infinie de savoirs-faires locaux : les farines de la minoterie Dom à 6 km ; les fromages de vache et de chèvre de la Ferme du Puy de l’Aiguille à 16 km, la truite de la Fialicie à 8 km, les oeufs des Demois’ailes à 26 km, la volaille de la ferme de Tartayrou à 39 km, le caviar du Périgord Noir à 88 km.
L’artisanat local est mis en valeur dans l’ensemble du restaurant : les couteaux sont fabriqués par Rémi Marchand à Perpezac-le-Blanc à 72 km, les bols et verres sont modelés par Pauline Audubert, céramiste de Carennac à 12 km, les assiettes ont été imaginées par Julia Canton près de Pompadour à 86 km.
Les marques françaises d’exception uniquement équipent la cuisine : Enodis d’Auxerre, Bragard des Vosges, Debuyer d’Alsace
Notre cave à vins compte plus de 160 références de notre région, ainsi que des vins de toute la France.
